یک نارگیل تازه و ممتاز وزن زیادی دارد و در هنگام تکان خوردن صدای مایع داخل آن به گوش میرسد. نارگیل نارس و سبز آب یا شیر زیادی دارد اما هنگامیکه رسیدهتر شود از مقدار آب یا شیر آن کاسته خواهد شد. نارگیلهای قهوهای رنگ بالغ و رسیده هستند وگوشت سفید رنگ و خوراکی آنها سرشار از ویتامینها است.
گوشت نارگيل داراي آنزيمهاي مختلفی مانند انورتين، اکسيداز و کاتالاز است. در شير نارگيل نیز اسيدهاي آمینه مختلفي از جمله هيستيدين، آرژينين، پرولين و لوسيون موجود هستند. همچنین مغز خشک نارگيل تازه، غنيترين منبع روغن گياهي با 60 تا 67 درصد چربي است.