أصناف الطماطم تختلف مع بعضها من حيث الشكل ، اللون ، الطعم و نسيجها الداخلي ، الطماطم عادةً ما تكون حمراء عندما تنضج و لكن يمكن العثور عليها أيضأ بألوان صفراء و برتقالية و خضراء و أرجوانية ، لأجل معرفة الطماطم الجيدة و السليمة يجب أن تكون فاقدة لأي نوع من بقع ملحوظة ، و فاقدة لأي نوع من الطمس و تجاعيد و يكون قشرها شفافأ و خالية من أي أثار و الضرر . (ليكوبين) الموجود في الطماطم تحمي الجسد من الجذور الحرة . الطماطم تساعد على رفع الأنهاك و التعب من الجسم و تقوم بتقوية الأعصاب و القلب و الدورة الدموية .